Los Pateles Franceses
Le Croissant
El cruasán (del francés croissant) también escrito abundantemente en su grafía sin adaptar croissant, y conocido en algunos países de América Latina como cachitos, medialunas, cangrejos o cuernitos, es una pieza de bollería hojaldrada de origen autriaco, hecha con masa de hojaldre, levadura y mantequilla.
Tarte Tatin
La Tarte Tatin es una variante de la tarta de manzana en el que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima.
Macaron
El Macaron (a veces en español macarrón) es un patelito tradicional frances hecho de clara de huevo, almendra molida, azucar glas y azucar. El dulce procede del siglo XVIII, surgiendo del horno del pastelero de la corte francesa como cúpulas redondas con base plana parecidas a merengues. Los macarons se hacen de una amplia variedad de sabores, según la confitería y la época del año.
Mille-Feuille
El Mille-Feuille es un pastel hecho de tres capas de mil hojas y dos capas de crema pastelera. La parte superior está glaseada con azúcar en polvo o pasta de azúcar.
Religieuse au Chocolat
La Religieuse es un pastel hecho de pasta y la crema, por lo general de chocolate o café y se compone de dos pasteles apilados unos sobre otros (un pequeño y un grande).
Crêpe
Se denomina crepe o crep (del francés crêpe, y éste a su vez del latín crispus, ‘crespo’) a la receta europea de origen francés hecha fundamentalmente de harina de trigo, con la que se elabora una masa en forma de disco. Se sirve habitualmente como base de un plato o postre aplicándole todo tipo de ingredientes dulces o salados. La tortita es un tipo particular de crepe más grueso.
Charlote aux fraises
La charlota es una tarta de origen francés. Se elabora forrando un molde de bordes altos con bizcochos de soletilla o genovesa, para moldear la línea exterior del pastel y proporcionarle su aspecto clásico.
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